Mi relación con la cocina es, en realidad, la historia de un camino que tardé unos años en encontrar.

Durante mucho tiempo tuve la sensación de estar un poco perdida profesionalmente. Antes de dedicarme a la cocina trabajé en distintos ámbitos y llegué incluso a tener mi propia tienda ecológica en la calle Feria, en Sevilla. Fueron experiencias muy diferentes entre sí, pero hoy entiendo que ninguna fue tiempo perdido. Todo lo que aprendí en esos años —la atención al cliente, la gestión, las ventas, la organización, la responsabilidad de sacar adelante un negocio y el contacto directo con las personas— me ha servido enormemente para estar preparada para lo que hago hoy.

A los 33 años decidí seguir mi corazón y estudiar cocina. Fue una decisión muy importante para mí porque, por primera vez, elegí hacer algo simplemente porque sabía que me hacía feliz.

Me formé como Técnico Superior en Cocina y terminé mis estudios con una calificación de 9,75 sobre 10. Después conseguí una beca para realizar un Máster en Gastronomía y Food & Beverage, que actualmente continúo realizando a distancia. También tengo formación previa en Ciencias Empresariales y en Relaciones Laborales y Recursos Humanos, que, aunque en aquel momento podían parecer caminos alejados de la cocina, hoy forman parte de las herramientas que utilizo para gestionar mi propio proyecto.

Mi formación no ha sido únicamente académica. Llevo alrededor de 14 años vinculada profesionalmente a la hostelería y he trabajado en diferentes áreas, tanto en sala como en cocina. He pasado por establecimientos como Sobretablas, donde trabajé como jefa de partida, y por proyectos como Manzil y El Disparate, donde ejercí como segunda de cocina. También he trabajado en seguridad alimentaria, APPCC, escandallos y fichas técnicas, además de impartir clases de cocina y formación particular.

Con el tiempo fui entendiendo que todas esas experiencias tan diferentes tenían algo en común: me estaban preparando para ser mucho más que cocinera. Me estaban preparando para poder construir y gestionar mi propio proyecto.